糯米胶的配方

糯米胶是一种常见的食品添加剂，能够增加食品的黏性和口感。以下是糯米胶的配方：

1. 糯米粉：100克
2. 水：400克
3. 食用酸：适量

将糯米粉和水混合均匀，加入适量的食用酸，搅拌至糯米粉完全溶解。然后将混合物加热至80℃，不断搅拌，直至形成透明的糯米胶状物。这里要说将糯米胶过筛，去除颗粒，即可使用。

糯米粉膨化糯米胶

糯米粉膨化糯米胶是一种常见的食品添加剂，能够增加食品的口感和膨松度。以下是糯米粉膨化糯米胶的制作方法：

1. 糯米粉：100克
2. 食用酸：适量
3. 食用碱：适量
4. 水：适量

将糯米粉加入适量的水中，搅拌均匀，加入适量的食用酸和食用碱，继续搅拌至糯米粉完全溶解。然后将混合物倒入锅中，加热至150℃左右，不断搅拌，直至形成泡沫状的糯米胶。这里要说将糯米胶过筛，去除颗粒，即可使用。

糯米胶的应用

糯米胶是一种广泛应用于食品加工中的食品添加剂，以下是糯米胶的应用：

1. 面包：添加糯米胶能够增加面包的黏性和口感，使面包更加松软。
2. 糕点：添加糯米胶能够增加糕点的黏性和口感，使糕点更加韧性。
3. 肉制品：添加糯米胶能够增加肉制品的黏性和口感，使肉制品更加嫩滑。
4. 饮料：添加糯米胶能够增加饮料的黏性和口感，使饮料更加顺滑。
5. 调味品：添加糯米胶能够增加调味品的黏性和口感，使调味品更加浓稠。
6. 其他食品：糯米胶还可用于冰淇淋、蛋糕、糖果等其他食品的制作中。

本文看点：糯米胶、糯米粉、食品添加剂