烹饪方法的分类

烹饪方法是指将食材加工成可供食用的菜品的方法。根据不同的加工方式，烹饪方法可以分为以下几类。

常见的烹饪方法

以下是常见的烹饪方法及其特点。

1. 煮：将食材放入水中煮熟，热量高，营养流失较大。
2. 蒸：将食材放入蒸锅中蒸熟，热量低，营养流失较小。
3. 炒：将食材放入锅中炒熟，火候高，味道香浓。
4. 炸：将食材放入油中炸熟，口感脆嫩。
5. 烤：将食材放入烤箱中烤熟，口感独特，适合烤肉、烤蔬菜等。
6. 熏：将食材放入熏炉中熏熟，口感独特，适合熏鱼、熏肉等。
7. 煎：将食材放入平底锅中煎熟，适合煎鸡蛋、煎牛排等。

三十六种烹调方法

中国烹饪史上有三十六种烹调方法，它们是：

1. 烹
2. 煮
3. 炖
4. 煨
5. 烩
6. 炒
7. 炝
8. 熘
9. 炸
10. 爆
11. 烤
12. 熏
13. 炊
14. 烙
15. 煎
16. 炸糕
17. 炸饼
18. 炸油角
19. 炸馄饨
20. 煮面
21. 烤鸭
22. 烤鸡
23. 烤鹅
24. 烤肉
25. 烤羊肉串
26. 烤全羊
27. 烤全猪
28. 烤鱼
29. 烤鲤鱼
30. 烤乳鸽
31. 烤鸽蛋
32. 烤鸭蛋
33. 烤鸡蛋
34. 烤鸡翅
35. 烤鸡爪
36. 烤鸡胸肉
37. 烤鸡腿

本文看点

烹饪方法、常见烹饪方法、三十六种烹调方法