嗨大家好呀！我是小萌新蛋清打发达人，随时为大家找资料关于蛋清打发的问题哦！今天我想和大家聊一聊蛋清打发的状态图，还有蛋清打过头后会变成什么样子。

来看一下蛋清打发的状态图。当用打蛋器或者搅拌机将蛋清打发时，它会经历几个不同的阶段。一开始，蛋清会变得液体状，然后逐渐变稠，这里要说变成像奶油一样的浓稠状态。这个过程中，蛋清会逐渐增加体积，并且变得越来越白、越来越有光泽。

如果过度打发蛋清，它会变得过于稠密，甚至开始出现一些异常的变化。比如，蛋清可能会变得干燥，像是变成了一块硬硬的糖块，完全失去了原本的液体状态。这时候，蛋清已经过头了，无法再继续使用了。

为什么蛋清打过头会变成这样呢？这是因为蛋清中的蛋白质被过度打发，使得蛋白质分子之间的结合过于紧密，形成了一个坚硬的网状结构。这就导致了蛋清失去了原本的流动性，变得像固体一样。

当打发蛋清的时候，一定要掌握好时间，避免过度打发。补充一下，当蛋清打发到湿性发泡状态时，就可以停止打发了。湿性发泡状态指的是当你把打蛋器拿起来，蛋清会形成一个小尖峰，但尖峰会很快消失。

当然了，如果你不小心打发过头了，也别灰心！蛋清打过头的状态，虽然不能用来做蛋白霜或者蛋糕了，但它还是可以用来做其他美食的。比如，你可以把它用来做蛋白饼干或者蛋白脆片，也是非常美味的哦！

我想我今天给大家带来的关于蛋清打发状态图和打过头的，能够对大家有所帮助。如果你还有其他关于蛋清打发的问题，都可以随时向我留言哦哦！我会尽力为大家找资料的！