炒饭和蛋炒饭的不同在于：

1. 炒饭是用蒸熟的米饭和各种蔬菜、肉类等材料炒制而成，口感松软，味道清淡。
2. 蛋炒饭则是在炒饭的基础上，加入鸡蛋和调味料，口感更加丰富，味道更加鲜美。
3. 在制作过程中，炒饭需要先将米饭蒸熟，而蛋炒饭则需要先将鸡蛋打散，再将蒸熟的米饭和鸡蛋混合炒制。

这里要说想要说，蛋炒饭比炒饭更加美味，但制作难度也更高一些。