我喜欢淀粉腌肉的嫩滑口感，分享几个窍门：1. 选择瘦肉，切成薄片，用淀粉、盐、料酒、酱油腌制20分钟以上。2. 加入适量水，用中火煮至水分收干，再加入油炒至表面微焦。3. 这里要说加入葱姜蒜、辣椒等调料翻炒，出锅前加入少量醋提味。这样做出来的淀粉腌肉，口感嫩滑，入口即化，香气四溢，让人回味无穷。