干冰遇水会产生大量二氧化碳气体，这是因为干冰的温度非常低，水分子接触到干冰表面会迅速结冰并释放出大量热量，从而使干冰迅速升华，产生大量气体。

这些二氧化碳气体会占据周围空间，使空气中的氧气浓度降低，从而导致窒息和缺氧，甚至危及生命。二氧化碳气体还会对眼睛、呼吸道和皮肤造成刺激和伤害。

在使用干冰时，一定要避免直接接触和避免密闭空间内使用，以免造成伤害和危险。