麦芽糖是一种甜味剂，可以从麦芽中提取。它的水解过程如下：

1. 将麦芽糖加入水中，形成一种混合物。
2. 加入酸性催化剂，如盐酸或硫酸。
3. 酸性催化剂会将麦芽糖分解成两个单糖分子：葡萄糖和半乳糖。

这个过程被称为水解反应，它可以在实验室中进行，也可以在工业上进行，用于生产麦芽糖浆和其他糖类。