湖南长沙伍氏猪脚的做法

伍氏猪脚是湖南长沙的一道特色美食，其猪脚软糯入味，香气扑鼻，深受当地人的喜爱。下面介绍一下伍氏猪脚的做法。

材料准备

1. 猪脚一只，约1.5-2斤。

2. 姜片、葱段、八角、桂皮、花椒、料酒、生抽、老抽、耗油、白糖、盐、鸡精适量。

制作步骤

1. 猪脚洗净后切块，放入开水中焯水，捞出洗净。

2. 热锅凉油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、花椒煸炒出香味，加入猪脚块煸炒至表面微微焦黄。

3. 加入适量的料酒，煮至猪脚块变色后加入足够的清水，加入生抽、老抽、耗油、白糖、盐、鸡精等调味料，煮开后转小火炖煮1-2小时。

4. 等猪脚块炖烂，汤汁浓稠后关火，盛出猪脚块，将汤汁煮浓至粘稠，倒入猪脚块上即可。

湖南伍氏猪脚粉

伍氏猪脚可以单独食用外，还可以与米粉搭配食用，制成伍氏猪脚粉。下面介绍一下伍氏猪脚粉的制作方法。

材料准备

1. 米粉一份。

2. 猪脚汤汁适量。

3. 猪脚肉适量。

4. 辣椒油、花生酱、蒜泥、醋、盐、鸡精、葱花适量。

制作步骤

1. 将米粉煮熟，放入碗中。

2. 将猪脚肉切成丁，放在米粉上。

3. 将猪脚汤汁加热，加入盐、鸡精等调味料，调成味道适中的汤汁，倒在米粉上。

4. 加入适量的辣椒油、花生酱、蒜泥、醋、葱花，搅拌均匀即可食用。

本文看点

湖南长沙、伍氏猪脚、猪脚粉。