北方糯米凉糕的做法

凉糕是一道非常受欢迎的传统小吃，在北方尤其流行。它的制作过程虽然比较繁琐，但是味道却非常好。以下是北方糯米凉糕的做法：

准备材料

1. 糯米粉、淀粉各500克；
2. 开水适量；
3. 牛肉、胡萝卜、豆皮、香菇等食材适量；
4. 盐、鸡精、生抽、老抽适量；
5. 葱、姜、蒜适量。

制作步骤

1. 将糯米粉和淀粉放入大碗中，加入适量开水搅拌均匀，搅拌至没有颗粒，放置10分钟；
2. 将牛肉、胡萝卜、豆皮、香菇等食材切成小丁，葱姜蒜切末；
3. 热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入切好的食材翻炒；
4. 倒入适量的水，加入盐、鸡精、生抽、老抽，煮开后转小火煮至食材熟透；
5. 将糯米糊倒入蒸锅中，大火蒸20分钟；
6. 将蒸好的糯米糕取出，晾凉后切成小块；
7. 将切好的糯米糕和炒好的食材放入碗中，淋上煮好的汤汁即可食用。

小贴士

1. 在搅拌糯米粉和淀粉时，要加入适量的水，并不断搅拌，以免出现颗粒；
2. 煮食材时，可以根据个人口味加入适量的辣椒、花椒等调料；
3. 糯米糕蒸熟后，可以用筷子在上面戳一些小孔，以便于汤汁渗透进去。

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北方糯米凉糕、制作步骤、小贴士